Fraunhofer-Institut für Keramische Technologien und Systeme IKTSTeilprojekt:
Optisches Messverfahren zur Bestimmung der Stammwürze, Inertialsensorik
Ziel des Vorhabens:
Das Brauwesen hat in Deutschland nicht erst seit dem Reinheitsgebot von 1516 eine lange Tradition. Bei der Herstellung und Verarbeitung der Zutaten sind hohe Anforderungen an die Qualität und an die Prozesse zu beachten. Während der Bierherstellung kommt vor allem dem Gärprozess eine besondere Bedeutung zu. Die Fragestellungen der komplexen Prozessführung, wie Temperaturführung und -profil, Standzeiten usw., werden heutzutage erfahrungsbasiert bzw. auf Grundlage einzelner, lokal im Gärtank ermittelter Messwerte beantwortet.
Ziel des Projektes ist Entwicklung eines miniaturisierten Messsystems, das Sensordaten ortsaufgelöst an beliebigen Positionen in einem Gärtank drahtlos und autonom bereitstellen kann. Der wichtigste Prozessparameter ist dabei die Stammwürze, welche über einen plasmonischen Brechzahlsensor des IKTS bestimmt werden soll. Entwicklungsschwerpunkte bilden Fragestellungen der drahtlosen Unterwasserkommunikation, Auftriebsreglung und Steuerung der Sensorplattform, Sterilisierbarkeit und Standzeit des plasmonischen Sensors und der lebensmitteltauglichen Kapselung des Messsystems.
Finanzierung: EFRE/SAB
Projektzeitraum: 01.09.2017 - 31.08.2020
Projektpartner:
- Teletronic Rossendorf GmbH
- IfU GmbH Privates Institut für Umweltanalysen
